Sempre alla ricerca di novità per la nostra Academy, abbiamo pensato ad una lezione interamente dedicata ad un binomio che da sempre delizia il palato di tutti i grillers: birra e barbecue! Non solo carne, ma una serie di preparazioni gustosissime pensate in collaborazione con il Birrificio The Wall: Mirko Vincenzi e Daniele Martinello ti accompagneranno in un viaggio enogastronomico delizioso e particolare per imparare a mangiare e bere bene.
ALLA BASE DEL CORSO La sicurezza in cucina: tra attrezzatura e normative alimentari, il barbecue è una cosa seria. Ti forniremo poche e semplici nozioni per cucinare in tranquillità divertendoti.
I FOCUS DIDATTICI Si fa presto a dire Birra: in realtà ne esistono di tantissime tipologie diverse, ciascuna con caratteristiche proprie a livello di produzione e sapore. Questo corso ti darà l’opportunità di conoscere grazie a un mastro birraio come Daniele Martinello, i segreti di questo mondo variegato. Insieme a Mirko Vincenzi poi scoprirai le abbinate vincenti e le tantissime possibilità di impiego della birra nella cucina barbecue:
Chiara, rossa, ipa... Partiamo dalle basi della birra: le tipologie e le caratteristiche
Missione abbinamenti: valorizzare le caratteristiche della birra per esaltare il gusto del piatto
Marinature, salse e tutte le preparazioni a base di birra
METTIAMO IN PRATICA, ECCO LE RICETTE DEL CORSO * Nella preparazione di piatti barbecue utilizzando la birra, è importante cercare il giusto equilibrio tra gli ingredienti. Una birra acida e amara sostiene benissimo piatti a base di carni grasse, mentre per preparazioni delicate è bene utilizzare una birra non troppo forte. Iscriviti a questo corso per scoprire i segreti dell’arte del barbecue e della birra, potresti anche essere chiamato ad aiutare i docenti nella preparazione delle ricette pensate da Agricola Home&Garden:
Gnocchi di zucca al Blu di Capra, in abbinamento a Kamaleon Rauch Bier
Tartare di manzo affumicata e uovo croccante, in abbinamento con Peacock Session IPA
Stufato Irlandese, in abbinamento con Billy Goat dopple Bock
Pollo marinato e glassato con birra e agrumi, in abbinamento con Firewitch American IPA
Ah, ovviamente quello che verrà preparato, dovrà essere assaggiato!
* Le ricette proposte potrebbero subire variazioni in base alla disponibilità del mercato, essendo tutte preparate con ingredienti freschi e possibilmente di stagione.
