Una lezione dedicata ad apprendere tecniche aggiuntive e terminologie specifiche su quella che è una vera e propria filosofia culinaria, il barbecue. Ci concentreremo in particolare sulle preparazioni e le cotture tipiche di Roasting&Rub: un’occasione per metterti alla prova con ricette nuove!
I FOCUS DIDATTICI Durante la lezione, Mirko Vincenzi avrà modo di spiegare quelle che sono considerate le tecniche di cottura e le preparazioni alla base dell’arte culinaria barbecue:
Rub, cos’è e come si esegue una rubbatura a regola d’arte
L’arte della miscelazione delle spezie e il loro utilizzo
Cotture specifiche per specifici tagli di carne (tagliate e fiorentine)
Tutti i segreti dell’affumicatura, dalla preparazione all’esecuzione
LE RICETTE * Quello che Mirko Vincenzi preparerà durante il corso è frutto della sua conoscenza ed esperienza, un mix di tradizione e creatività nel rispetto della materia prima e della filosofia barbecue. Le preparazioni proposte sono adatte al livello del corso e saranno facilmente replicabili da te nel tuo giardino o terrazzo che sia. Stai attento ad ogni passaggio e tieniti pronto, potresti essere chiamato ad aiutare il nostro pitmaster in azione:
La costata di manzo all’italiana, un classico che non stanca mai
Costine speziate e affumicate, il tocco del maestro
Bacon bomb, un’esplosione di gusto!
Pasta o risotto di stagione, perchè il bello del barbecue è che puoi cucinare qualsiasi cosa!
Ah, ovviamente quello che verrà preparato, dovrà essere assaggiato!
* Le ricette proposte potrebbero subire variazioni in base alla disponibilità del mercato, essendo tutte preparate con ingredienti freschi e possibilmente di stagione.
