Dall’inconfondibile origine americana, oggi il barbecue è occasione per re-interpretare i classici di tante cucine, tra cui quella italiana. E se per te un panino con la porchetta batte inesorabilmente un hamburger american style, allora questo è il corso che fa per te, lasciati conquistare dalle ricette di Mirko Vincenzi!
ALLA BASE DEL CORSO La sicurezza in cucina: tra attrezzatura e normative alimentari, il barbecue è una cosa seria. Ti forniremo poche e semplici nozioni per cucinare in tranquillità divertendoti. Parla come mangi: lo imparerai sul campo, ma nel mondo del barbecue ci sono termini ed espressioni tipiche che è bene conoscere subito per capirsi al volo tra grillers. Accendi la passione: a gas, a carbone, a pellet o elettrici, i barbecue in commercio sono tantissimi, ciascuno con le proprie caratteristiche. Impareremo a conoscerli insieme, sicuri che comunque andrà faremo scoccare la scintilla! Che caldo fa? Il controllo della temperatura è essenziale per ottenere buoni risultati con la cottura al barbecue. Scoprirai il corretto utilizzo della sonda e dei termometri per avere tutto sotto controllo.
I FOCUS DIDATTICI Durante questa prima lezione, Mirko Vincenzi avrà modo di spiegare quelle che sono considerate le informazioni alla base dell’arte culinaria del barbecue:
Fondamenti di cottura
L’importanza della temperatura
Le basi delle preparazioni
METTIAMO IN PRATICA, ECCO LE RICETTE DEL CORSO * Quello che Mirko Vincenzi preparerà durante il corso è frutto della sua conoscenza ed esperienza, un mix di tradizione e creatività nel rispetto della materia prima e della filosofia barbecue. Le preparazioni proposte sono codificate nel nostro DNA: le abbiamo assaggiate innumerevoli volte, cucinate in casa secondo la tradizione famigliare oppure nei ristoranti del nostro Bel Paese. Ora è il turno di Mirko Vincenzi, vieni a scoprire come reinterpreterà le seguenti ricette:
Irresistibile porchetta
Il piatto della domenica, costine di maiale (con cipolla croccante)
Galletto si, alla brace
Sua maestà, la bistecca alla fiorentina
Stai attento ad ogni passaggio e tieniti pronto, potresti essere chiamato ad aiutare il nostro pitmaster in azione. Ah, ovviamente quello che verrà preparato, dovrà essere assaggiato! * Le ricette proposte potrebbero subire variazioni in base alla disponibilità del mercato, essendo tutte preparate con ingredienti freschi e possibilmente di stagione.
